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隨著新冠肺炎疫情在全球蔓延，各國人民想出稀奇古怪招數「增強免疫力」的新聞也越來越多，所以跟雙黃連一樣，人類的本質就是復讀機……但是有些錯誤的方法，用了就不好了。 比如說隔壁韓國，就有教會拿瓶子給教徒噴鹽水，號稱能防病免災，結果反而導致了聚集性的疫情。奇點糕的朋友把新聞連結發過來的時候，就配了一行，「噴鹽水有用的話，直接做菜多放點鹽不就完了？」 打住，可別瞎說啊。最近在《科學·轉化醫學》上，剛好就有一項新研究顯示：吃鹽太多，也許並不能增強免疫力，反而會影響人體局部的微環境和糖皮質激素分泌，抑制中性粒細胞抗擊細菌性感染的體液免疫能力[1]！ ... 所以奇點糕寧可出門繼續自帶孜然，Literally…… （圖片來源：Pixabay） 這是首次有科研證據證實，人體內的高鹽環境會影響免疫力。繼發的細菌感染，也是威脅很多重癥患者，比如新冠肺炎患者的殺手啊。所以大家放鹽的時候，手可別多抖了。 高鹽飲食對心血管的威脅，奇點糕可絕對沒少嘮叨，但是對於免疫系統的影響，卻是個有爭議的話題。在之前有研究發現，高鹽飲食整體上是促炎性的，對維持免疫功能有利，比如皮膚防禦外來細菌就需要鹽[2]。 但對體內器官，高鹽飲食的影響就不好說了，尤其是負責把鹽分排出體外的腎臟和泌尿系統，因為尿路感染幾乎是發病率最高的細菌性感染了，如果高鹽真的對免疫功能好，那鹽多的地方，感染不應該多吧？ 於是從尿路感染出發，德國波恩大學團隊開展了本次研究。研究團隊設定了高鹽飲食、普通飲食和低鹽飲食三組小鼠，分別在餵食一周之後誘導大腸桿菌引起的腎盂腎炎。 讓研究團隊完全沒料到的是，高鹽飲食組小鼠的炎癥最為嚴重，腎臟內定植的大腸桿菌數量，是普通飲食組的4-6倍！反映到螢光染色上，就是亮綠色的大腸桿菌，明顯是右邊的高鹽飲食（HSD）組更多。 ... 對比普通飲食（NSD），高鹽飲食（HSD）的細菌多了不是一點半點 發現反常現象，就得找原因，研究團隊比較了兩組小鼠的情況，發現只有一處明顯的不同：高鹽飲食組小鼠的腎臟內，中性粒細胞雖然吞噬了很多大腸桿菌，但卻不能把它們都殺死，殺菌的能力大幅下降。 中性粒細胞殺菌能力弱，肯定是和此前「高鹽飲食促炎性」不符的，研究團隊對比了此前的論文，發現在這次的試驗中，腎臟內的鈉水平並沒有升高，反倒是提高了另外一種炎癥介質——活化T細胞核因子5（Nfat5）的水平[3]。 Nfat5本身對尿路感染意義不大，但它在小鼠的脾臟當中也同時升高，說明調節它的應當是一種全身性因子。研究團隊很快確認，調控Nfat5的是再熟悉不過的糖皮質激素，而糖皮質激素增多，正是因為腎臟排出的鈉太多，激活了腎上腺所致。 糖皮質激素在臨床上的用途之一，就是抑制過強的免疫反應，而且這種影響還是全身性的。研究團隊給小鼠接種李斯特菌的試驗顯示，在高鹽飲食狀態下，感染的李斯特菌在脾臟和肝臟中，定植數量會是正常小鼠的100-1000倍！ ... 注意縱軸坐標啊 要是倍數再多一點，估計高鹽飲食就能把人變成細菌培養皿了……不過研究團隊還發現，單是一個糖皮質激素，還不足以解釋腎臟內感染的特殊性，排鈉過程中產生的尿素，也會削弱中性粒細胞的殺菌能力。 這種雙重限制，即使是挪到人身上也同樣影響巨大，研究團隊調出了此前一項小規模臨床試驗的數據，發現一個星期的高鹽飲食，就足以使人體的中性粒細胞戰鬥力下降，糖皮質激素水平也出現了與小鼠實驗中相似的變化[4]。 用論文通訊作者Christian Kurts教授的話說，「我們讓志願者們每天多吃了6克鹽，聽起來很多對吧？但兩頓美式快餐，比如說兩個漢堡+兩份薯條的含鹽量，就已經會帶來這麼大的影響了」[5]。 要知道這還是日常吃鹽8.5克的美國人，如果換成全國人均攝入量破10，甚至破15的中國呢？想想都嚇人。所以口味清清淡淡過一生，其實也挺好啊。 編輯神叨叨 全體奇點糕嘔心瀝血嘔心瀝血嘔心瀝血打造的重磅音頻課程《醫學趨勢50講》終於上線了。我們一口氣幫你同步了全球醫學前沿領域最重磅的進展。只需500分鐘，讓你徹底搞懂最重磅的醫學前沿進展。 課程亮點如下： 1、全面：一網打盡最重磅的醫學前沿進展。 在這套《醫學趨勢50講》中，我們囊括了免疫治療、幹細胞、微生物、人工智慧、二代測序，抗癌新藥研發等15個重要的前沿領域，幫你將全球最頂尖的科研成果一舉收入囊中。 2、緊跟趨勢：幫你無縫同步全球認知。 奇點跨學科專業知識團隊，依靠強大的自有資料庫系統，每天跟蹤全球3000多本醫學與生命科學領域的重要期刊，實時把握醫學前沿科技最強勁的脈搏。和全球認知同步，你不需要費心費力，我們把全球脈動送到你的耳邊。 3、有趣易懂：不用絞盡腦汁，就能理解全球醫學頂尖難題。 醫學和生命科學領域的論文往往晦澀難懂，再加上語言的隔閡，導致很多人對此望而卻步。這一次，我們幫你把艱深晦澀的前沿學術調製成清新爽口的科學小品，讓你在享受科學之美的同時，輕輕鬆鬆理解醫學頂尖難題。和全球最聰明的大腦思考同樣的問題，你也可以。 為了進一步提升我們知識服務的品質，歡迎您添加奇點主編的微信，隨時交流課程感想。 參考資料： 1.Jobin K, Stumpf N E, Schwab S, et al. A high-salt diet compromises antibacterial neutrophil responses through hormonal perturbation [J]. Science Translational Medicine, 2020, 12(536): eaay3850. 2.Jantsch J, Schatz V, Friedrich D, et al. Cutaneous Na+ storage strengthens the antimicrobial barrier function of the skin and boosts macrophage-driven host defense[J]. Cell Metabolism, 2015, 21(3): 493-501. 3.Berry M R, Mathews R J, Ferdinand J R, et al. Renal sodium gradient orchestrates a dynamic antibacterial defense zone[J]. Cell, 2017, 170(5): 860-874. e19. 4.Wilck N, Matus M G, Kearney S M, et al. Salt-responsive gut commensal modulates TH 17 axis and disease[J]. Nature, 2017, 551(7682): 585-589. 5.https://nypost.com/2020/03/26/a-salty-diet-could-make-it-hard-for-your-body-to-fight-off-infection-study/ 頭圖來源：Pixabay ... 本文作者 | 譚碩 吃飯不能總吃調料味兒哈。

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文章來源取自於：

每日頭條 https://kknews.cc/health/x49xkgo.html

博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010849371

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